自制食用酵素应该如何挑选原材料？

2020-05-14 14:52:19

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食用酵素选用红糖可以么

如果有纯蜂蜜，那自然是好的。如果没有办法保证蜂蜜的质量，也可以使用天然红糖。

成分选择

配料必须新鲜。如果有些腐烂，也已经感染了霉菌。它们不适合食用，可以用作环保酵素。

成分的冷热特性可以是百度。如果是草药的组合，则必须咨询经验丰富的中医。

如何制作安全有效的食用酵素

水果和蔬菜是否去皮去籽

通常，蔬菜和水果的皮肤，肉和种子是营养丰富的整体，并且整个使用都更有营养，但是某些水果的种子包含天然毒素，应将其清除，例如：苹果核和种子，樱桃核心，李子，桃子，杏子等

还有南瓜种子。成熟的南瓜籽非常香，但是生的南瓜籽是打寄生虫的药，剂量大的话可能引起滑胎，为了安全，还是去掉为好。

有些果皮无毒，但会使酵素液呈粘性或混浊，需要除去或减少，例如香蕉和火龙果。

发酵温度

维护环境的温度是：25-30摄氏度，低于20摄氏度，需要延长发酵时间，而高于30摄氏度，则应适当冷却和保持温度。避免阳光直射。

酵素长的白色薄膜是正常的，只要它没有气味或变黑。如果有黑色甚至有臭味，则可能已经感染了很多霉菌，这种酵素不适合食用。

富含果胶的水果酵素很容易产生酵素母，这可能导致酵素营养减少，可以放心食用。

通缩期间如何处理溢出

由于温度和原料的影响，发酵放气时，酵素液会溢出。

多重通缩

设置一个穿孔的气球或穿孔的保鲜膜（这种方法也可以在无人放空很多天的情况下使用）

换成更大的瓶子或分成两个瓶子。

成熟酶的PH值

发酵后的酶很酸，没有异味和黑发。

成熟的酶分配和存储

对虹吸管进行消毒，然后将白色薄膜插入白色薄膜下方。吸出酶桶中的液体，避开白色薄膜和底层，并装满可密封的玻璃瓶。在室温下避开光线。避免温度过高或过低（5至35度之间），处于密封状态的时间越长，效果越好。

酵素溶液：饮用水= 1:50混合饮用

您可以根据自己的口味增加或减少浓度，或者添加蜂蜜以改善口味。

每日消费量为20至50毫升，可根据个人体质和饮酒需要进行调整。

自制食用酵素